RAV132 Tenttikysymykset

Lipidi-wiki

Loikkaa: valikkoon, hakuun

Tentti 4.2.2016

1. Sananselitys

a) Resistentti tärkkelys

b) Maidon homogenointi

c) Rasvan hydraus

d) Marjojen puristekakku

e) jokin viides sana vielä..


2. Lisäainefosfori: lähteet, hyödyt, haitat?


3. Marjojen vitamiinit ja muut hyvät aiheet: Miten säilyy parhaiten kotikeittiössä ja miten saadaan paras hyväksikäytettävyys?


Tentti 10.12.2015

1. Sananselitys (10p)

a) Vaihtoesteröinti

b) Raja-aminohappo

c) PAH

d) Marjojen puristekakku (press cake)

e) Raski


2. Essee: Prosessoinnin eri asteet ja esimerkkejä eri elintarvikeryhmistä eri prosessoinnin asteilla. (10p)


3. Suunnittele "terveyttä edistävä" valmisruoka (kehityksellä ei ole rajoitteita). Perustele tekemäsi valinnat. (10p)

Henkilökohtaiset työkalut