FOOD-102 Tenttikysymykset

Lipidi-wiki

Loikkaa: valikkoon, hakuun

Tenttikysymykset 13.12.2017

1. Mitä eroa on elastisuudella ja viskoelastisuudella?

2. Selitä ruoan rakenne (structure) ja tekstuuri (texture)

3. Vertaile eri mittasuhteita keskenään

4. Kuvaa elastisen ja viskoelasitisen materiaalin reologisia eroja

5. Materiaalin mekaaniset ominaisuudet: selitä mitä on jännitys (stress), muodonmuutos (strain) ja elastinen modulus.

Henkilökohtaiset työkalut