ETT140, Elintarviketeknologia tenttikysymykset

Lipidi-wiki

Loikkaa: valikkoon, hakuun

Tentti 26.1.2012

Ulkomuistista..

1. Miksi elintarvikkeita prosessoidaan?

2. Miten elintarvikkeen säilyvyysaikaa voi pidentää?

3. Mainitse 3 kuivausmenetelmää ja kerro, mihin ne perustuvat. Minkä elintarvikkeen kuivaamiseen kutakin menetelmää voi käyttää?

4. Kerro lakritsin raaka-aineet ja sen perinteinen valmistusprosessi. Miten perinteinen valmistusprosessi eroaa jatkuvatoimisesta prosessista? Mitä etua saavutetaan jatkuvatoimisessa prosessissa?

5. Selitä jäähdytyslaitteiston periaate (esim. jääkaappi).

6. Mitä pitää ottaa huomioon, kun valitaan pumppua elintarvikkeen valmistusprosessia varten?

7. Jotakin mikrobien panoskasvatuksesta.

Henkilökohtaiset työkalut